Descrizione
Materia Prima
Latte vaccino crudo
Aspetto
La crosta si presenta liscia, sottile e compatta, di colore marrone scuro o vinaccia. La pasta, di colore paglierino, è compatta ed elastica con occhiatura fine. Quando il prodotto diventa più stagionato la pasta può diventare leggermente sfogliata
Gusto
Sapido tendente al piccante con l’avanzare della stagionatura, intenso il profumo legato all’affinamento
Stagionatura
Almeno 8 mesi
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