Descrizione

Il prosciutto di suino nero è uno dei 144 presidi Slow Food e inserito nell’archivio dei Prodotti di Qualità Italiani dalla Coldiretti, ha la classica forma a chitarra ed un sapore ed un gusto davvero distintivi. Viene prodotto dalla coscia del suino nero, la carne subisce un processo di lavorazione ed asciugatura molto rigorosi, il risultato finale è un prodotto dal sapore leggermente salino, la fetta presenta un colore roseo. La stagionatura di questo prosciutto varia da 20 a 24 mesi. 

Aspetto: presenta la classica forma dell’arto posteriore del maiale, ovvero a chitarra

Consistenza:  omogeneo e compatto

Aspetto al taglio: la fetta presenta un colore roseo

Peso: circa otto chilogrammi.

Sapore:  leggermente salino, equilibrato e con piacevoli aromi retro nasali

Odore: fragrante, intenso