Descrizione

Il grano Maiorca è un’antica varietà di grano molto diffusa in Sicilia fino alla cosiddetta rivoluzione verde, quando tutti i grani antichi furono abbandonati a favore di varietà di grano più performanti, geneticamente migliorate, dette moderne. Questo fenomeno ha portato, da un lato, all’aumento della produttività al servizio dell’industria alimentare, dall’altro a un omologazione delle produzioni, con conseguente perdita della biodiversità e delle tipicità territoriali.
Per questo oggi l’agricoltura biologica ha ripreso la coltivazione dei grani antichi che vengono considerati di maggior pregio rispetto a quelli moderni, che portano con sé sapori, sfumature e profumi unici, e si rivelano maggiormente digeribili, tollerabili e ricchi di sostanze nutritive.