Descrizione

Materia Prima
Latte crudo biologico di pecore di Razza Sarda 
Aspetto
Di forma cilindrica con facce del diametro di cm 20 e altezza dello scalzo bombato di 11/12 cm. La crosta è scura per la leggera affumicatura, di colore olivastro intenso. La pasta è compatta e friabile di colore paglierino decisamente occhiata 
Gusto
Deciso, piccante, con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con note di affumicatura 
Stagionatura
Almeno 4 mesi 
Curiosità
Gianfranco e Salvatore Bussu non sono solo pastori, ma producono anche un ottimo formaggio con il latte delle loro pecore. L’azienda si trova sull’altopiano di Campeda, nel comune di Marcomer in provincia di Nuoro. Le 1800 pecore di razza Sarda hanno circa 200 ettari di pascolo a disposizione, non vengono mai curate con antibiotici o prodotti di sintesi e nutrite con eventuale aggiunta di foraggio prodotto in azienda, senza l’utilizzo di concimi chimici. I formaggi Debbene, infatti, sono biologici e trattati in crosta solo con olio. Per l’affumicatura del Fiore Sardo vengono utilizzati esclusivamente legni locali e viene messo a stagionare in cantine naturali 
Suggerimenti d’utilizzo
Tagliato a scaglie a fine pasto