Descrizione

Ferrandes Passito di Pantelleria

L’azienda Salvatore Ferrandes è una piccola realtà agricola a conduzione famigliare e con coltivazione biologica dei terreni terrazzati sull’isola di Pantelleria dove la famiglia, di origine spagnola, è presente da oltre seicento anni. Il clima favorevole, la generosa fertilità della terra vulcanica e la cura artigianale nelle trasformazioni permettono di ottenere prodotti di altissima qualità come i capperi, l’uva passa e il Passito di Pantelleria.

Uve:

Zibibbo 100%

Vigneto di provenienza:

C/da Mueggen e Acque Dolci – Pantelleria superficie 1,60 Ha altitudine 350m/slm.

Allevamento:

alberello molto basso dentro una conca scavata nel terreno per ripararlo dal vento.

Anno d‘impianto:

1965

Resa per ettaro:

40q/Ha

Terreno:

vulcanico ricco di minerali e silicati

Vendemmia:

manuale da metà Agosto a fine Settembre

Vinificazione:

la tecnica di produzione è quella tradizionale. Le uve convenientemente appassite al sole per 8-15 gg., negli appositi stenditoi a ridosso dei muri in pietra lavica, vengono ammostate e fatte fermentare in piccole vasche nell‘antica cantina (dammuso spagnolo del 1600) di vinificazione ed affinamento

Maturazione:

in vasche di acciaio per 6 mesi 

Affinamento:

alcuni mesi in bottiglia

Grado alcolico:

14,5 % 

Esame organolettico:

di colore giallo carico, ambrato. Il profumo molto intenso e persistente, tipico di uva passa e frutta secca e candita. Il sapore è aromatico, dolce, fresco, equilibrato e intenso.