Descrizione
Ferrandes Passito di Pantelleria
L’azienda Salvatore Ferrandes è una piccola realtà agricola a conduzione famigliare e con coltivazione biologica dei terreni terrazzati sull’isola di Pantelleria dove la famiglia, di origine spagnola, è presente da oltre seicento anni. Il clima favorevole, la generosa fertilità della terra vulcanica e la cura artigianale nelle trasformazioni permettono di ottenere prodotti di altissima qualità come i capperi, l’uva passa e il Passito di Pantelleria.
Uve:
Zibibbo 100%
Vigneto di provenienza:
C/da Mueggen e Acque Dolci – Pantelleria superficie 1,60 Ha altitudine 350m/slm.
Allevamento:
alberello molto basso dentro una conca scavata nel terreno per ripararlo dal vento.
Anno d‘impianto:
1965
Resa per ettaro:
40q/Ha
Terreno:
vulcanico ricco di minerali e silicati
Vendemmia:
manuale da metà Agosto a fine Settembre
Vinificazione:
la tecnica di produzione è quella tradizionale. Le uve convenientemente appassite al sole per 8-15 gg., negli appositi stenditoi a ridosso dei muri in pietra lavica, vengono ammostate e fatte fermentare in piccole vasche nell‘antica cantina (dammuso spagnolo del 1600) di vinificazione ed affinamento
Maturazione:
in vasche di acciaio per 6 mesi
Affinamento:
alcuni mesi in bottiglia
Grado alcolico:
14,5 %
Esame organolettico:
di colore giallo carico, ambrato. Il profumo molto intenso e persistente, tipico di uva passa e frutta secca e candita. Il sapore è aromatico, dolce, fresco, equilibrato e intenso.
Reviews
There are no reviews yet.