Descrizione

Zona di produzione: località Vittoria, c.da Bastonaca, Vittoria Sicilia sud-orientale.

Uve: Nero d’Avola 100%.

Altimetria: 250 metri s.l.m.

Tipologia del terreno: media consistenza, proviene da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea e silicea inframezzato da strati di argilla fresca e compatta e da tufi calcarei.

Sistema di allevamento: alberello.

Densità di impianto: 8.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 55 anni.

Resa per ettaro in uva: 40 ql.

Epoca di vendemmia: fine settembre – ottobre.
Materiale di fermentazione: vasche in cemento vetrificato da 95 hl.

Temperatura di fermentazione: 30°- 33°.
Interventi enologici: pigiature e rimontaggi bigiornalieri manuali.

Macerazione delle bucce: 28 giorni.

Capacità dei fusti per l’invecchiamento: 30 hl.

Affinamento in Cantina: 24 mesi in botti di rovere, 6 mesi in vasche di cemento vetrificato e 12 mesi di affinamento in bottiglia.